Frittatina di albumi

Ricetta veloce, gustosa e leggera per riutilizzare gli albumi che ci possono avanzare dopo aver fatto della crema o dello zabaione!

Ingredienti:

• Albumi
• Zucchine (1 per uovo)
• Coriandolo
• Sesamo
• Pepe
• Sale
• Olio

Tagliare le zucchine a fettine sottili e cuocerle in un tegame ampio per 15 minuti (finchè non si asciuga l'acqua) con qualche seme di coriandolo schiacciato, sale, pepe e olio.

Al termine lasciare raffreddare un po'.

Unire le zucchine agli albumi in una terrina e aggiugngere un pizzico di semi di sesamo e sale. 

Amalgamare il tutto e cuocere in una padella antiaderente.

Buon appetito!