Il salmone è un alimento che utilizzo molto in cucina ed oggi vi voglio proporre varie idee tutte a base di salmone per i veri amanti di questo pesce.
Sono tutte ricette veloci ma molto buone ed alcune possono essere utilizzate sia come antipasti che come secondi.
Truvolini al salmone e rotelle di salmone e philadelphia
Per i primi procuratevi un rotolo di pastasfoglia rettangolare e tagliatelo in tanti quadrati di circa 5 cm di lato. Inserite al centro un pezzettino di salmone affumicato e chiudetelo a sacchettino stringendo bene i 4 angoli di pastafloglia.
Infornare a 180° per 15-20 minuti circa ( verificare doratura)
Per le rotelle invece occorrerà del pane da tramezzino in fetta lunga che stenderemo con un mattarello in modo che se assottigli bene.
Spalmiamo uno strato di Philadelphia (io ho utilizzato quello light) e copriamo con delle fette si salmone affumicato.
Arrotoliamo il tutto e tagliamo delle rondelle di max 1 cm di spessore.
Salmone al catoccio
Prendere un trancio di salmone e adagiarlo su uno strato di spinaci bolliti.
Aggiungere un filo d'olio e qualche rametto di timo e chiudere a cartoccio.
Infornare per circa 30 minuti a 180°. Potete verificare la cottura dal colore del salmone che deve diventare più chiaro.
Potete servirlo accompagnato da salsa rosa.
Linguine al salmone
Prendere il salmone affumicato e tagliarlo a striscioline fini. Mettere una padella antiaderente sul fuoco e facciamo sciogliere una noce abbondante di burro. Unire il salmone e farlo rosolare. Sfumare il tutto con del vino bianco e lasciare andare per un paio di minuti. Unire la panna e salare quanto basta. Fare cuocere a fuoco vivace fino a fare raddensare la panna.
