Le melanzane sono una verdura che amo particolarmente e che mi piace cucinare in tanti modi diversi.
Per cucinare la salsa base occorre tagliare due melanzane in trocchetti di circa 1 cm, metterli in un tegame con 1/2 dado da brodo, 1/2 bicchiere d'acqua e un filo d'olio.
Fare cuocere fino a quando i trocchetti diventano morbidissimi.
Variante piccante: quasi a fine cottura aggiungere un po' di passata di pomodoro e peperoncino.
Questa salsa può essere usata sia come contorno che come condimento per la pasta.
Se invece volete usarla come crema spalmabile per guarnire tramezzini o crostini passare il tutto nel frullatore.
